Vous conseiller pour un pilotage optimal

Analyse des situations existantes : nous effectuons in situ un audit complet et précis du fonctionnement de vos équipes, nous étudions précisément l’ensemble des tâches réalisées par les agents, nous analysons les modalités de services, les aspects RH, les contraintes, les glissements de tâches et les habitudes de fonctionnement. 

Détermination du potentiel : sur la base de l’audit, nous réévaluons l’ensemble des besoins de services, nous proposons une nouvelle organisation chiffrée en équivalents temps plein (ETP), et nous formulons les modalités de mise en place et d’accompagnement par l’équipe Ad Optima Solutions, ainsi que le calendrier d’optimisation, la période d’accompagnement et l’amortissement de notre solution.

Réorganisation : nous élaborons la nouvelle organisation en intégrant la répartition et l’identification de toutes les tâches quotidiennes, le nombre de postes quotidiens et leurs horaires, le roulement-type (cycle) identifiant les jours de repos, et la mise à disposition des fiches de missions/traçabilité.

Accompagnement : nous vous assurons une gestion et un suivi plus précis de la prestation permettant de répondre aux normes de qualité et d’analyser l’activité de l’établissement.

Propreté et Services Associés

Les agents de services hospitaliers :

  • Propreté : bionettoyage toutes zones (unités de soins et d’hébergement, parties communes, consultations, blocs opératoires, plateaux techniques, etc.).
  • Service repas : distribution des repas, distribution de l’eau, prise de commande des repas.
  • Lingerie : gestion des flux de linge, lingerie interne (masse salariale, équipements, frais de fonctionnement)
  • Déchets : collecte des déchets (DAOM, DASRI, etc.) des unités vers les locaux de stockage central, pesées.
  • Logistique hôtelière : gestion des stocks, accueil, services hôteliers personnalisés, gestion des outils de loisirs (tablettes, téléviseurs), etc.

Restauration

Notre offre repose sur toute une série d’audits, et des formations :

  • Audits Hygiène : gestion des Plans de Maîtrise Sanitaire, sécurité des aliments, traçabilité, etc.
  • Audits Sécurité : santé et sécurité au travail des équipes, ergonomie des postes, conditions de travail,
    évaluation des risques professionnels, etc.
  • Formation Hygiène : formations obligatoires des personnels de cuisine sur l’HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire, les dangers microbiens, les contaminations, les toxi-infections alimentaires, les règlements, les services de contrôle, etc.
  • Audits de productivité Main-d’Œuvre : évaluation des besoins réels en ressources humaines, en matériels et en équipements.
  • Audits de productivité Matières Premières : réduction des charges, analyse des achats, des surproductions et des déchets.
  • Préconisations suite à une visite d’un organisme officiel de contrôle (DDPP, DGCCRF) : réponses à apporter, mesures correctives, rédaction des réponses, etc.
  • Adaptation/Rénovation de l’outil de production (cuisson, stockage, distribution, lavage).
buffet female worker preparing and servicing food in cafeteria

Formations

Formations in situ : théoriques et pratiques (hygiène, méthodes, bonnes pratiques, sécurité, RPS, risques chimiques, postures, accueil, présentation, communication, HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire, etc.).

Notre objectif :

  • Créer des référentiels communs de travail
  • Renforcer si besoin les « bonnes pratiques »
  • Faciliter les suivis et contrôles
  • Déterminer les parcours qualifiants

Comment contrôlez-vous et évaluez-vous le nombre d’ETP dédiés, oeuvrants et non oeuvrants, et les optimisations potentielles ?

Connaissez-vous précisément les coûts globaux de fonctionnement des équipes Cuisine et Hôtellerie ? A quand remonte la dernière évaluation ?

Comment calculez-vous l’impact d’une éventuelle réinternalisation, en termes d’équipes, d’achats, de frais de fonctionnement, etc. ?

Avez-vous déjà mesuré l’impact d’une modernisation de vos équipements (cuisson, conservation, plonge, transport, autolaveuse, etc.) ?

Ressentez-vous un manque de motivation au sein de vos équipes ? Quel sont les taux d’absentéisme et d’accidents du travail ? Quelles solutions avez-vous déployées ?

Ad Optima Solutions est en mesure de répondre très précisément à chacune de ces questions, que vos équipes soient internes, ou externalisées.